Croissant

250 g (2 xícaras) de farinha de trigo

2,5 g (¼ sachê de 10 g) de fermento biológico seco ou 7,5 g de fermento biológico fresco (½ tablete de 15 g)

5 g (⅓ colher de sopa) de sal

30 g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar

70 g (⅓ xícara) de água

70 g (⅓ xícara) de leite integral

10 g (⅓ colher de sopa) de manteiga sem sal

140 g (¾ de um tablete de 200 g) de manteiga sem sal

1 ovo batido com um pouco de água

Misture os ingredientes sólidos da massa (farinha, fermento, sal, açúcar)
Adicione a água, leite e manteiga amolecida e misture até obter uma massa uniforme
Sove a massa por 5 minutos, molde em uma bola e deixe descansar por 5 minutos
Abra a massa em um retângulo e coloque a manteiga gelada no centro, dobrando as laterais sobre a manteiga
Dobre a massa em três partes, descanse por 30 minutos na geladeira
Repita o processo de dobrar a massa por mais duas vezes, descansando na geladeira entre as etapas
Abra a massa em um retângulo, corte em triângulos e enrole para formar os croissants
Coloque os croissants em uma assadeira untada, cubra e deixe fermentar por 2 horas
Pincele os croissants com ovo batido e leve ao forno a 180°C por 30 minutos