Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer und Karotten schälen und klein schneiden.

Vegane Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Curry- und Chilipulver hinzugeben und ebenfalls mit anrösten. Im Anschluss Karottenstücke und Linsen in den Topf geben und unterrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder rühren, damit nichts anbrennt.

Während die Suppe köchelt, werden die Toppings vorbereitet. Den veganen Naturjoghurt mit Harissa und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die frischen Kräuter und die Pistazien hacken. Die Pistazien in einer fettfreien Pfanne anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Sobald die roten Linsen weich sind, die Suppe pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Veganen Lughurt Natur Made with Luve, Zucker und Zitronensaft hinzugeben und gut verrühren. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken und die Suppe mit dem veganen Harissajoghurt, frischen Kräutern und optional gerösteten Pistazien servieren.