Caldo Verde

3,5 kg de batatas

700 g de cebolas (cerca de 3 grandes)

6 dentes de alho

1,2 kg de couve galega (já cortada em juliana fina)

400–500 g de chouriço de carne (opcional, mas típico)

250 ml de azeite

Sal a gosto

10 litros de água

Descasca e corta as batatas, cebolas e alhos.
Coze tudo em água com sal durante 25–30 minutos, até ficar bem macio.
Usa a varinha mágica ou liquidificadora para triturar tudo até ficar um creme liso.
Junta a couve cortada fininha. Coze mais 10–15 minutos (ou até ficar tenra).
Regula o sal.
Adiciona o azeite no fim, já com o lume baixo.
Se usares chouriço, corta em rodelas finas e junta no fim, só para aquecer (ou serve separado).