Bata os ovos, o Açúcar e as raspas e sumo de limão.

Leve em banho-maria ao lume, mexendo sempre até engrossar. A mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar. Neste momento adicione a manteiga fria em pedaços, e vá mexendo até a manteiga estar derretida e toda incorporada no creme. Retire do lume e passe por um passador para descartar as raspas de limão. Leve ao frigorífico com película aderente colada à superfície até estar frio.

Numa tarteira colocar 1 base massa quebrada, e colocar papel vegetal, e colocar sobre o papel vegetal feijão, grão ou arroz. Levar ao forno a 180ºC durante 30min.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Preparamos o merengue em banho-maria. Numa terrina colocar claras e o Açúcare vamos mexendo até não sentir grãos de açúcar.

Assim que não sentir, colocar numa batedeira e batemos em velocidade média alta, até obter um merengue brilhante e firme.

Na tarte colocamos o lemon curd, o merengue ou fazem com saco pasteleiro, ou colocam por cima e fazem movimentos com uma colher.

Podem levar ao forno só para dourar por cima uns 2 minutos ou com queimador.

Levem ao frio ,por 1 hora.