Pulite il cavolo rosso e affettatelo con la mandolina posizionata al n.3.

In una padella dal fondo largo versate un giro di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla affettata e il peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma dolce fino a quando non si ammorbidisce.

Aggiungete l’uva passa (fatta rinvenire in acqua calda per una decina di minuti) e i pinoli e mescolate.

Alzate leggermente la fiamma e aggiungete il cavolo rosso. Salate e mescolate.

Coprite con il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per 5 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Il cavolo rosso dovrà ammorbidirsi, scegliete voi se lo preferite un po’ croccante o più cotto.

Non appena il cavolo cappuccio rosso sarà cotto, alzate la fiamma e aggiungete l’aceto di vino bianco in cui avrete sciolto lo zucchero. Mescolate e lasciate evaporare l’aceto.

Il cavolo rosso in agrodolce è pronto. Mettetelo in una pirofila e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.