Per preparare il gazpacho semplice, prendete i pomodori e lavateli con cura. Metteteli in una pentola con acqua calda per due minuti, quel tanto che basta perché la pelle si stacchi leggermente e trasferiteli in una boule con acqua fredda, così sarà più semplice spellarli.

A questo punto iniziate a spellare i pomodori e una volta raffreddati tagliateli a metà, eliminando tutti i semi.

Mettete i pomodori tagliati nel mixer e azionatelo fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola emulsionate l’olio con il succo del limone filtrato, un pizzico di sale e uno di pepe. Frullate ancora. Infine aggiungete l'aglio, il prezzemolo e il basilico tritati. Regolate di sale e pepe. Mescolate con cura. Tenete in frigo fino al momento di portare a tavola.

Poco prima di servire, tagliate il cetriolo a cubettini, salate e fate riposare per 10 minuti, affinché perda un po' del suo amaro. Completate il gazpacho semplice unendo i cubetti di cetriolo nelle porzioni singole e un giro d'olio extravergine d'oliva.