Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).

Envelopper individuellement chaque pomme de terre de papier d’aluminium. Cuire environ 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir légèrement.

Entre-temps, cuire les tranches de bacon dans une poele de 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher finement.

Hacher le blanc des oignons verts puis émincer le vert. Réserver séparément.

Sur un plan de travail, placer les pommes de terre à l’horizontale et couper la calotte. Retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 1 cm (½ po). Réserver la chair et les pommes de terre évidées.

Dans un bol, piler la chair des pommes de terre au presse-purée ou au pilon à pommes de terre. Ajouter le beurre, la crème sure, le blanc des oignons, 250 ml (1 tasse) de fromage et la moitié du bacon. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Farcir généreusement les pommes de terre. Parsemer du reste de fromage, de bacon et d’oignons verts.

Faites cuire les pommes de terre farcies au four 5 minutes. Répartissez le fromage sur le dessus et faites cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus des pommes de terre soit doré ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.