Préchauffer le four à 350 °F. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond et les côtés du fond de quiche pour éviter que la pâte ne gonfle durant la cuisson.

Enfourner le fond de quiche environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Laisser tempérer et augmenter la température du four à 400 °F.

Couper le bout des asperges (la partie rigide) et les déposer sur une plaque à cuisson. Ajouter de l’huile d’olive et une bonne pincée de sel, mélanger avec les mains puis enfourner 8 minutes. Couper en deux ou en plus petit morceaux, au choix et réserver.

Dans un bol, fouetter 1 œuf avec la farine pour obtenir une consistance homogène. Ajouter le reste des œufs et bien fouetter. Ajouter la crème, le lait, une bonne pincée de sel et bien mélanger à nouveau.

Mettre le fond de quiche sur une plaque à cuisson. Déposer ½ tasse de fromage dans le fond, puis placer les morceaux d’asperges par-dessus.

Verser le mélange d’œufs afin de remplir le fond de quiche le plus possible, puis parsemer du reste du fromage.

Enfourner 10 minutes, puis descendre la température à 325 °F et continuer la cuisson 15 à 25 minutes. Une fois cuite, le milieu de la quiche devrait légèrement bouger lorsqu’on la remue.