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Per prima cosa tagliare a metà e privare del budello la nduja fresca.
Aggiungere quindi la nduja fresca in una padella e soffriggere il tutto per qualche minuto, aiutandosi con dell’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Non appena la nduja inizierà a soffriggere, e quindi a sciogliersi, aggiungere la crema di latte (o panna da cucina). Far cuocere il tutto a fuoco medio per circa 5 minuti. Nel frattempo, calare la pasta in abbondante acqua a bollore leggermente salata.
Terminata la cottura, è possibile lasciare la salsa “grezza” oppure frullarla, per una textura più liscia, densa e omogenea. A questo punto, calare la pasta all’interno della salsa e mescolare.
Mantecare il tutto con del parmigiano grattugiato e qualche fiocco di burro. Impiattare e servire.