Per prima cosa lavare e pelare le patate. Grattugiarle quindi con l’aiuto di una grattugia.

A questo punto condire tutte le patate grattugiate con il burro fuso, il sale, il pepe nero macinato fresco, il rosmarino ed infine il parmigiano grattugiato. Mescolare il tutto ed amalgamare bene gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio in legno.

Adagiare il composto su una teglia da forno ricoperta da carta forno, facendo una leggera pressione e cospargendola su tutta la superficie della teglia in maniera omogenea. Finire con un giro d’olio extravergine di oliva e passare alla cottura: Infornare a 200ºC, forno statico, nella parte bassa del forno per i primi 10 minuti. Successivamente, spostare la teglia nella parte nel mezzo del forno e cuocere per ulteriori 20 minuti a 180ºC. Terminare la cottura, sempre a 180ºC, nella parte alta del forno, in modalità grill.

Sfornare, far stemperare per qualche minuto, tagliare e servire.