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Principale:
Marinade:
Garnitures:
Dans un petit bol, mélanger l'huile d’olive, le paprika, le sirop d’érable, le poivre et le sel. Astuce! Pour bien assaisonner la viande, on compte normalement 1 c. à thé de sel par livre (454 g) de volaille - ajustez la quantité selon la taille de votre poulet.
Dans une rôtissoire ou un grand plat à cuisson, placer le poulet avec les poitrines vers le haut. À l’aide d’un papier essuie-tout, éponger le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien sec et l’enrober avec la marinade. Laisser mariner au frigo tel quel jusqu’à 24h au préalable. Sortir le poulet 1h avant de le mettre au four.
Poulet au four:
Préchauffer le four à 450 °F.
Placer les oignons, les pommes de terre et les têtes d’ail autour du poulet. Arroser les légumes de 2 c. à table d’huile d’olive, assaisonner de sel et mélanger grossièrement. Enfourner le tout en orientant les cuisses du poulet vers le fond du four. Voir les astuces de cuisson ci-dessous pour déterminer le temps de cuisson.
Quelques fois pendant la cuisson, tourner les légumes pour leur donner la chance de colorer et d’absorber le jus de volaille.
Une fois le poulet cuit, laisser reposer quelques minutes. À l’aide de pinces, écouler le jus à l’intérieur de la volaille dans le plat de cuisson, transférer la viande sur une planche et la découper. Prendre les têtes d’ail cuites et les presser dans le jus de cuisson puis mélanger grossièrement pour former une sauce. Ne pas hésiter pas à gratter le fond du plat à cuisson pour aller chercher toutes les saveurs.
Ajouter une bonne poignée d’aneth dans le plat à cuisson et mélanger avec les légumes et la sauce. Servir le poulet avec les oignons, les pommes de terre, le jus de cuisson et de la moutarde de Dijon. Utiliser le reste du poulet pour faire notre soupe au poulet et nouilles.
Astuces de cuisson!
Le temps de cuisson du poulet varie selon sa grosseur, soit entre 1h et 2h30. Plus votre poulet est gros, plus il prendra de temps à cuire. Si nécessaire, n’hésitez pas à ajouter quelques cuillères à table d’eau dans le plat vers la fin de la cuisson pour éviter que les légumes ne brûlent.
La peau peut devenir croustillante et colorée rapidement - déposez simplement un papier d’aluminium sur les parties qui noircissent plus vite pour éviter de les brûler.
Utilisez un thermomètre à cuisson dans la partie la plus épaisse du poulet pour savoir si le poulet est prêt. Le thermomètre devrait afficher au moins 165 °F. Santé Canada recommande de cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C (165 °F).