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Affetta la cipolla di Tropea e falla rosolare in un’ampia padella con un bel giro d’olio.
Dividi a metà i peperoni e rimuovi i semini e i filamenti bianchi interni, lava per bene i peperoni e poi tagliali a listarelle.
Unisci i peperoni alla cipolla, aggiungi un bel pizzico di sale e a fiamma vivace fai rosolare; ci vorranno circa 15 minuti prima che diventino coloriti.
Una volta che i peperoni sono rosolati, sfuma con l’aceto balsamico e aggiungi un mezzo bicchiere di acqua. Abbassa la fiamma e fai cuocere delicatamente per circa 20 minuti.
Di tanto in tanto gira i peperoni per evitare che si attacchino e una volta pronti puoi servirli subito o aspettare che si raffreddino.
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