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Porter une casserole d'eau à ébullition à feu élevé et cuire les pâtes selon les instructions de la page du produit. Ne pas égoutter.
Pendant ce temps, cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit quasiment croustillant. Hacher et réserver dans un très grand bol.
Dans un petit bol, fouetter les œufs et ½ tasse de parmesan jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans le très grand bol avec le bacon, ajouter à l'aide de pinces les pâtes de la casserole sans les égoutter (ça permettra de transférer un peu d’eau de cuisson dans le bol). Bien mélanger. Verser ensuite le mélange d'œufs, de parmesan et incorporer jusqu'à ce que toutes les pâtes soient enrobées et que le tout ait une consistance crémeuse.
Servir dans 4 bols, en garnissant avec le reste du parmesan, du poivre et du persil au goût.
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