Ofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für die Marinade mischen und die Topinambur durchschwenken. In eine ofenfeste Form geben und dann für 30-40 Minuten backen, bis du mit der Gabel reinstechen kannst. Für mehr Röstaromen in den letzten Minuten den Grill mit dazuschalten.
Abwandlungen
Anstatt der Topinambur kannst du super Kohlrabi, Sellerie, Süßkartoffel oder schwarzen Rettich in 5 cm große Stücke geschnitten, verwenden.
CurryStyle: Anstatt der getrockneten Tomaten und Oliven einfach 1 EL Currypaste und 3 EL Kokosflocken verwenden.