Préchauffer le four à gril (broil).

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen allant au four, ajouter un bon filet d'huile d'olive, déposer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 1 minute. Ajouter les épinards et une bonne pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu’ils soient flétris, environ 3 minutes. Transférer l'ail et les épinards dans un bol et réserver.

Dans la même poêle, déposer les raviolis, ½ tasse d'eau et une bonne pincée de sel. Porter à ébullition à feu vif puis réduire à feu moyen par la suite. Placer un couvercle et cuire à vapeur 5 à 10 minutes en remuant délicatement de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent ensemble. Astuce! Les raviolis sont prêts lorsqu’ils sont tendres et chauds au centre - n’hésitez pas à en couper un pour vérifier la cuisson.

Répartir la crème fraîche et les épinards un peu partout dans la poêle, assaisonner au goût et remuer très délicatement. Saupoudrer le parmesan sur les pâtes et mettre sous le gril de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage et quelques raviolis commencent à dorer. Servir avec votre salade ou votre légume vert favoris.