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Sbuccia e lava le patate e le zucchine, grattugiale, poi strizzale per eliminare l'acqua di vegetazione. Raccogli le verdure in una ciotola, aggiungi la pancetta tagliata a dadini, aggiungi le spezie, il sale e il parmigiano e mescola bene il tutto.
Metti il composto su di un piatto piano o sulla spianatoia, poi appiattisci e forma dei dischetti con l'aiuto di un coppapasta. Metti i dischetti così ottenuti nel cestello della friggitrice ad aria, cospargi con una spolverata di pangrattato e una spruzzatina d'olio.
Cuoci a 170° per 10 minuti, poi rigirali e cuoci per altri 5 minuti. Saranno pronti appena raggiungono la doratura e la croccantezza desiderata.
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