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Tagliate le verdure e inseritele in una pentola (tranne le patate).
Tostate tutto a fiamma vivace con sale e olio EVO. Poi aggiungete patate e acqua fredda e portate a cottura il tutto a fiamma dolce per mezz’ora circa.
Prelevate le foglie di porro, le carote e il sedano e frullateli ottenendo una crema che verserete nella pentola con le patate. Mescolate bene a fiamma bassa per 2 minuti e la zuppa è pronta!
Servitela con abbondante pepe se vi piace e un generoso giro d’olio extravergine…fenomenale!
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