In einer Schüssel 100 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 100 g Zucker, ½ TL Salz gut vermischen.

250 ml Pflanzenmilch, 50 g vegane Butter hinzufügen.

Den Teig 10 Minuten kneten bis er schön glatt ist und nicht mehr klebt.

Die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Tuch bedecken. Eine Stunde gehen lassen.

60 g vegane Butter schmelzen. Nicht zu heiß. Nur so warm, dass es gerade flüssig wird.

Zu der geschmolzenen Margarine 60 g Zucker, 2 TL Zimt zufügen und gut umrühren.

Dann die Masse abkühlen lassen, damit sie fester wird. Wenn die Füllung zu warm ist, ist sie zu flüssig und läuft leicht aus den Zimtschnecken raus. Alternativ kann man auch den ausgerollten Teig mit weicher Margarine bestreichen und dann mit trockener Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.

Eine Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) einfetten.

Arbeitsfläche und Nudelholz mit etwas Mehl bestäuben.

Den Hefeteig rechteckig ca. 30 x 42 cm ausrollen.

Die Füllung auf dem Teig verteilen und gleichmäßig verstreichen.

Den Teig von der langen Seite her aufrollen.

Die Rolle in ca. 3,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ergibt ca. 12 Scheiben.

Die Scheiben in die eingefettete Auflaufform legen.

Die Auflaufform mit einem feuchten Tuch bedecken. Die Zimtschnecken nochmal 30 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).

Die Zimtschnecken in der Auflaufform mit etwas Wasser bepinseln und in den Ofen schieben.

25 Minuten backen bei 180 °C (Ober-Unterhitze). Die Zimtschnecken sollen schön goldbraun sein.

Etwas abkühlen lassen.

Für den Guss 100 g Puderzucker mit 1-2 EL Pflanzenmilch glatt rühren und über die lauwarmen Zimtschnecken verteilen.