Lavar el arroz y agregar a un bowl con 3 tazas de agua caliente, varita de canela, dejar reposar unas horas o durante la noche
Agregar el arroz, el agua de remojo y la canela a una licuadora junto con leche de coco, crema de coco, canela en polvo, coco rallado. Licuar muy bien durante unos 5 minutos.
Por mientras hidratar grenetina: en un recipiente con ½ taza de agua fría , agregar la grenetina en forma de lluvia y mezclar. Dejar reposar
Colar lo licuado unas 3 veces, aprox hasta que no queden residuos.
Endulzar al gusto, yo le agregué azúcar de coco, aquí es importante que prueben y ajusten el dulzor
Para este punto la grenetina ya estará firme. Meter al microondas y calentar por 20 segundos y mezclar hasta que esté líquida y sin grumos
Regresar la cocorchata colada y endulzada a la licuadora y agregar queso crema, licuar hasta incorporar.
Agregar la grenetina líquida en forma de hilo a la licuadora
Verter la mezcla en un molde engrasado y luego meter al refri hasta que cuaje
Desmoldar y agregar canela en polvo encima