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Lavate bene i pomodori e asciugateli poi tagliateli a fette e poi a cubetti piccoli.Sbucciate parzialmente il cetriolo e tagliatelo a cubetti piccoli.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini. Unite nella ciotola il pomodoro, la cipolla e il cetriolo tagliati tutti circa della stessa dimensione.
Condite l'insalata marocchina con olio extravergine di oliva, una presa di sale.
Unite un cucchiaio di aceto, il pepe nero macinato e il prezzemolo. Mescolate bene tutta l'insalata marocchina poi utilizzatela come condimento per la pasta o sopra alle bruschette o come contorno.
Potete usare qualsiasi varietà di pomodoro. Potete usare qualsiasi tipo di cipolla. Potete togliere completamente la buccia al cetriolo oppure lasciarla parzialmente come ho fatto io o anche lasciarla totalmente. Potete usare qualsiasi tipo di aceto di vino, sconsiglio il balsamico. Se vi è piaciuta la ricetta per l'insalata marocchina forse potrebbero interessarvi anche lo Zaalouk di melanzane o anche il COUS COUS come prepararlo e usarlo oppure l'INSALATA DI CETRIOLI ALLA GRECA.
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