Copy of Risotto De Camarão
  1. Descascar o camarão e reservar as cascas e cabeças para fazer o caldo de camarão.

  2. Preparar a mirepoix (alho francês, cenoura, cebola, tomate, aipo) e caramelizar com as cascas e cabeças de camarão.

  3. Cobrir com água e deixar ferver por 1 hora e meia para fazer o caldo de camarão.

  4. Picar o pimento vermelho e as chalotas.

  5. Temperar os camarões limpos com sal e pimenta.

  6. Fritar os camarões na panela onde será feito o risoto, sem os cozinhar completamente.

  7. Retirar os camarões e reservar.

  8. Adicionar o arroz na panela e fritar até os grãos ficarem esbranquiçados.

  9. Desglassar com vinho branco e, quando o álcool evaporar, começar a adicionar o caldo de camarão aos poucos, mexendo constantemente.

  10. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar a manteiga fria e os camarões reservados para finalizar o ponto.

  11. Finalizar com os coentros ou salsa picados.

Course🍽️Main Course

DietsPescaterian🥜Nut-free...

Category🍚Risotto

Cuisine🇮🇹Italian

Occasions🍽️Dinner🎉Special Occasion

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 45m

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